La base de este risotto de champiñones son evidentemente los champiñones, sin embargo, queda muy rico si le añadimos otra serie de ingrediente como gambas, langostinos salteados o unos dados de pollo.
La diferencia entre los arroces que tradicionalmente preparamos en casa y el risotto, está fundamentalmente en la forma de cocinarlo puesto que el risotto requiere revolverlo de vez en cuando, para que al soltar el almidón adquiera esa textura de arroz meloso.
Ingredientes:
- Arroz (1 tacita de café sólo, por persona)
- 2 cebolletas
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada soperas de salsa de soja
- 1 cucharada sopera de Pedro Ximénez
- 2 cucharadas soperas de vino blanco
- 1 bandeja de champiñones (unos 300 gr)
- Pimienta negra molida
- 1 pastilla de caldo knorr
- 3 tazas de agua o caldo por cada taza de arroz
Elaboración:
Poner a pochar las cebolletas, el pimiento verde, la zanahoria y los ajos a fuego lento.
Cuando esté bien pochado añadir el vino blanco, la salsa de soja y un chorrito de Pedro Ximénez.
Poner a dorar en otra sartén aparte los champiñones con un poco de pimienta negra y un ajo. Cuando están doraditos se juntas con lo anterior.
Añadir el arroz e inmediatamente se echa el caldo o en su defecto el agua con un poquito de starlux y se remueve de vez en cuando.
Para finalizar, dejar cocer unos 18 minutos y emplatar.
