Risotto de champiñones

La base de este risotto de champiñones son evidentemente los champiñones, sin embargo,  queda muy rico si le añadimos otra serie de ingrediente como gambas, langostinos salteados o unos dados de pollo.

La diferencia entre los arroces que tradicionalmente preparamos en casa y el risotto, está fundamentalmente en la forma de cocinarlo puesto que el risotto requiere revolverlo de vez en cuando, para que al soltar el almidón adquiera esa textura de arroz meloso.

Ingredientes:

• Arroz  (1 tacita de café sólo, por persona)
• 2 cebolletas
• 1  zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada soperas de salsa de soja
• 1 cucharada sopera  de Pedro Ximénez
• 2 cucharadas soperas de vino blanco
• 1 bandeja de champiñones (unos 300 gr)
• Pimienta negra molida
• 1 pastilla de caldo knorr
• 3 tazas de agua o caldo por cada taza de arroz

Elaboración:

Poner a pochar las cebolletas, el pimiento verde, la zanahoria y los ajos a fuego lento.

Cuando esté bien pochado añadir el vino blanco, la salsa de soja y un chorrito de Pedro Ximénez.

Poner a dorar en otra sartén aparte los champiñones con un poco de pimienta negra y un ajo. Cuando están doraditos se juntas con lo anterior.

Añadir el arroz e inmediatamente se echa el caldo o en su defecto el agua con un poquito de starlux y se remueve de vez en cuando.

Para finalizar, dejar cocer unos 18  minutos y emplatar.

Tags: arroces, risoto

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