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Rosquillas
La receta de las rosquillas no sé cuantas veces la habré hecho a lo largo de mi vida, puesto que me enseñó a hacerlas cuando yo solo contaba 15 años, una vecina de la casa donde pasé parte de mi infancia.
En honor a ella debo decir que conservo exactamente la receta original tal y como ella hace más de setenta años me enseñó.
En esta receta, se calcúlan siempre los ingredientes por cada huevo que echemos. Con 3 huevos sale una buena bandeja de rosquillas ( aproximadamente unas 35 ó 40)
Ingredientes:
Por cada huevo la siguiente cantidad de ingredientes:
- 3 cucharadas rasas de azúcar
- 1 vasito de anís tamaño chupito
- 3 cucharadas de aceite (o de oliva suave o de girasol)
- 1 sobre de gasificante para bollería, que encontramos en cualquier supermercado o también en farmacias
- 250 gramos de harina
Elaboración:
Ponemos en un bol los huevos que vayamos a utilizar dependiendo de la cantidad de rosquillas que queramos hacer. Habitualmente yo hago la receta con 3.
Añadir 3 cucharadas soperas de aceite, 3 de azúcar y un vasito pequeño de anís POR CADA HUEVO utilizado.
Añadirle poco a poco la harina que previamente ya habrémos mezclado con el sobre del gasificante.
(Si hemos utilizado 3 huevos, añadiriamos unos 750 gramos de harina, es decir, 250 por huevo, pero esto es aproximado puesto que no hay medida exacta, es a demanda de la masa.)
Remover todo bien hasta que adquiera una consistencia que nos permita amasar.
No dejar nunca la masa dura, sino que se pegue un poco en los dedos y entonces comenzamos a dar forma a las rosquillas.
Para que no se peguen espolvorear un poco de harina en la bandeja donde las vamos a posar antes de freirlas.
Freír en abundante aceite en un cazo no muy grande con una cáscara de limón.
El aceite ha de estar caliente pero no en exceso para que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
Presentar en una bandeja cubiertas con abundante azúcar glas ayudándonos con un colador para espolvorearla bien.
Es recomendable echar el azúcar glas cuando estén frias porque de lo contrario, se derrite instantaneamente con el calor y quedan menos vistosas.
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