Buñuelos de crema

Llevo casi 50 años  haciendo estos Buñuelos de crema que aprendí  de la mano de una fabulosa repostera y tal y como encabeza su manuscrito que aún conservo…..», Los buñuelos de la señora Engracia»

Los buñuelos podrían rellenarse tanto de chocolate, trufa o nata como con crema pastelera que es sin duda mi receta favorita.

Ingredientes:

• 140 gr. de harina.
• 120 cl.  de agua (aprox 1 taza de las de café)
• 60 cl de aceite refinado (½ taza de café)
• 4 huevos y una pizquita de sal

Elaboración:

Ponemos a hervir el agua con el aceite y una pizquita de sal.
Tener tamizada aparte la harina en un plato y echarla de golpe sobre el agua hirviendo.

Revolver bien con una cuchara de palo hasta que se hace una bola  y retirar del fuego, (aprox. unos 3 ó 4 minutos)

Echar los huevos uno a uno y mezclarlos muy bien con la bola de masa. Es muy importante no echar un huevo hasta que el anterior se haya fundido totalmente.

Freír en forma de bolitas y rellenar de crema pastelera abriéndolos con una tijera.

Particularmente me gusta rellenarlos con la ayuda de una cuchara y no con manga pastelera.

Antes de presentarlos a la mesa, espolvorear con azúcar glas.

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