Tarta Tatin

La tarta Tatín es un postre que llega hasta nosotros desde la repostería francesa como una forma diferente de elaborar una tarta con manzanas.

A diferencia de nuestra tradicional receta, aquí las manzanas son previamente caramelizadas y acompañadas únicamente por pasta quebrada.

Es una receta muy vistosa y rápida  de preparar pero que no presenta ninguna dificultad de elaboración.

Ingredientes:

• 200 gramos de azúcar
• 125 gr. de mantequilla
• Medio vaso de agua
• 5 manzanas reinetas
• 1 placa de masa quebrada (mis preferidas, Brisa Buitoni o Lidl)

Elaboración:

Poner una sartén con el azúcar e ir removiendo bien mientras se derrite para que no se queme ni amargue.

Cuando adquiera el color dorado caracteristico del caramelo, se le añade la mantequilla y se remueve constantemente para que ligue.

Agregar agua poco a poco sin dejar de remover hasta que el caramelo tenga una textura algo liquida.

Verter con mucho cuidado en un molde puesto que el caramelo adquiere una temperatura muy elevada.

Pelar y cortar las manzanas en cuartos y colocarlos en el molde bien apretados ya que merman mucho en el horno y no queremos que queden huecos.

Es también importante colocar los trozos con el corte hacia arriba. porque así cuando demos vuelta a la tarta lo que quedará a la vista será las parte redondeada de las manzanas.

Precalentamos el horno a 190 grados durante 10 minutos y horneamos a 180 grados hasta que se hagan (unos 20 ó 25 minutos).

Hacemos unos agujeritos pinchando en varios puntos de la masa quebrada con un tenedor.

Para finalizar, colocamos la lámina encima de las manzanas caramelizadas y lo volvemos a meter al horno hasta que esté dorada.

Al desmoldar se da la vuelta a la tarta, dejándo siempre abajo la pasta quebrada y encima las manzanas caramelizadas.

Tags: tarta de manzana, tarta tatín, tartas

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