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Albóndigas de carne
Las albóndigas de carne son un plato que adminten muchos tipos de guarniciones.
Podemos servirlas acompañadas de pimientos rojos o verdes, unas verduritas en tempura, arroz blanco cocido con soja o incluso salsa de tomate… pero en mi opinión, las tradicionales patatas fritas con salsa española que tanto nos gusta untar con pan, son sin dudarlo el acompañamiento ideal por excelencia.
Ingredientes:
- ½ Kg. de carne picada (mezcla de aguja de ternera y cerdo)
- 5 dientes dientes de ajo (3 para el picado y 2 para la salsa española)
- Perejil picado
- Sal y pimienta negra
- Harina
- 2 huevos
- Miga de pan mojada en leche (una taza de desayuno llena aproximadamente)
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento verde
Elaboración:
Para comenzar, poner en un bol la carne picada, los 3 dientes de ajo y el perejil, todo ello bien picado, un poco de pimienta negra, sal, 2 huevos enteros y la miga de pan remojada en leche.
Amasar todo ello bien ayudandonos con las manos bien limpias hasta que veamos que todos los ingredientes están bien mezclados.
Dejar reposar una hora aproximadamente para ligar bien los sabores.
Liar las albóndigas en forma de bolas no muy pequeñas para que queden bien jugosas.
Pasarlas una a una por harina, freír en una sartén con aceite de oliva e irlas colocando en una cazuela.
Preparar abundante salsa española, para lo cual rehogaremos en una sartén dos cebollas, un pimiento verde y 2 dientes de ajo.
Cuando está bien pochado se añade un vaso de caldo de pollo o en su defecto agua con una pastilla de concentrado de caldo y un chorro de vino blanco .
Dejamos que se rehogue durante unos 10 ó 12 minutos.
Para terminar, lo pasamos por el pasapurés dejando que la salsa se vierta directamente sobre las albondigas y dejamos que se ligue bien todo ello durante 5 minutos a fuego medio.
Servir con patatas fritas cortadas en tacos.
