Tarta Menchu

admin | 20 julio, 2011 | 0 Comments

Esta tarta es una receta muy sencilla de elaborar y de una textura muy peculiar a mitad de camino entre un pudding y un flan.

Ingredientes:

½ litro de leche ( más otro vaso aparte)
70 gr. de harina
70 gr. de mantequilla
1 palo de canela y 1 cáscara de limón
6 cucharadas de azúcar
5 huevos

Batir el vasito de más que hemos preparado de leche, con los 70 gr. de harina.

Cocer el resto de la leche con un palo de canela, una cáscara de limón, 70 gramos de mantequilla y 4 cucharadas de azúcar. Cuando hierva, añadir la leche que teníamos batida con la harina anteriormente. Remover hasta que espesa y retirar del fuego.

Añadir 5 yemas de huevo de una en una y remover rápidamente para que no se cuezan con el calor que conserva la mezcla.

Preparar 4 claras de huevo a punto de nieve y añadir dos cucharadas de azúcar. Finalmente mezclaremos todo, es decir, lo de las claras y lo de las yemas. (Mezclar, no batir)

Utilizar un molde previamente caramelizado . Precalentar el horno a 200 grados y bajar a 170 para meter la tarta al baño María, es decir, con la bandeja del horno llena de agua hasta la mitad.

Tiempo: De 40 a 45 min. aproximadamente.