Tejas de encaje

Las tejas de encaje son unas galletas muy ligeras y crujientes que reciben su nombre por la forma curvada que tienen, muy similar a la de las tejas.

Son ideales para acompañar una merienda con un café o un té y su elaboración es muy fácil y rápida.

Ingredientes:

• 70 ml. de zumo de naranja
• Ralladura de 1 naranja
• 50 ml. de Gran Marnier o Cointreau
• 250 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• 200 gr. de almendra granulada
• 125 gr. de harina

Elaboración:

Tan sencillo como echar todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien con las varillas. Meter la masa durante una hora en la nevera para que coja cuerpo.

Ayudarnos con una cuchara y colocar montoncitos de esta masa sobre un papel de horno bien separados porque la masa crecerá al hornear y se expandirá bastante.

Precalentar el horno a 200 grados y bajarlo a 180 para hornear durante unos diez minutos hasta que estén doraditas.

Dejaremos enfriar ligeramente lo justo para no quemarnos, y procederemos a darle forma de teja.

Para ello, las quitaremos del papel de horno ayudandonos con una espátula y las iremos colocando en un rodillo de amasar previamente forrado con papel de aluminio. Es muy sencillo puesto que se trata de una pasta muy elástica y moldeable.

Es interesante tener guardados un par de rulos del interior del papel de cocina, que nos ayudarán a dar forma a muchas tejas a la vez.

Tanto si usamos un rodillo como los rulos de cartón del papel cocina, debemos de forrarlo en ambos casos con el papel de aluminio.

Esperar a que se enfríen y se endurezcan para retirarlas de los rulos y pasar ya a una bandeja.

Si se quiere se pueden presentar también untando la cara interior con chocolate de cobertura blanco o negro que previamente habremos disuelto al baño Maria con una cucharadita de mantequilla.

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