Gazpacho

El gazpacho es una crema que servida fria apetece mucho en los dias de calor aunque para ser sincera creo que cada día elaboramos menos en casa ya que hay marcas comerciales que lo presentan con una receta muy casera  y tradicional.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 kg de tomates rojos
• 2 pimientos verdes
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta (media si es grande)
• 1 pepino pequeño (los grandes suelen ser algo más amargos)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre
• 1 pellizco de sal

Elaboración:

Tan sencillo como lavar, pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino y el diente de ajo y pasarlo todo por la batidora. (Pelarlo es algo opcional, pero muy recomendable)

Añadirle el aceite virgen extra, el vinagre y la sal al gusto.

Darle otro golpe de batidora y pasar por un colador para conseguir una textura de crema suave y fresca.

Agregarle poco a poco agua fría hasta conseguir la consistencia deseada y revisar después el punto de sal. Meter en la nevera para servir bien frio.

Acompañar con unos dados de jamón serrano,  taquitos de pan tostado o unas anchoas en salazón cortadas en trocitos pequeños. Rociar unas gotitas de aceite de oliva virgen extra  cuando esté presentado.

Un pequeño consejo:

Si queremos dar al gazpacho un toque original, podemos decorarlo con jamón crujiente. Esto es algo tan sencillo como poner 2 ó 3 lonchas de jamón ibérico o serrano en la bandeja del horno entre 2 hojas de papel de horno.

Colocarle encima otra bandeja de horno o cualquier bandeja pesada simplemente para que presione el jamón.

Hornear durante unos 12 minutos a 180 grados y cuando se enfríe cortarlo en trocitos con las manos y agregarselo al gazpacho en la superficie.

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