Risotto de champiñones

| 12 abril, 2016 | 0 Comments

Risotto de champiñones

 

La base de este risotto de champiñones son evidentemente los champiñones, sin embargo,  queda muy rico si le añadimos otra serie de ingrediente como gambas, langostinos salteados o unos dados de pollo.

La diferencia entre los arroces que tradicionalmente preparamos en casa y el risotto, está fundamentalmente en la forma de cocinarlo puesto que el risotto requiere revolverlo de vez en cuando, para que al soltar el almidón adquiera esa textura de arroz meloso.

 

Ingredientes:

  • Arroz  (1 tacita de café sólo, por persona)
  • 2 cebolletas
  • 1  zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada soperas de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera  de Pedro Ximénez
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco
  • 1 bandeja de champiñones (unos 300 gr)
  • Pimienta negra molida
  • 1 pastilla de caldo knorr
  • 3 tazas de agua o caldo por cada taza de arroz

 

Elaboración:

Poner a pochar las cebolletas, el pimiento verde, la zanahoria y los ajos a fuego lento.

Cuando esté bien pochado añadir el vino blanco, la salsa de soja y un chorrito de Pedro Ximénez.

Poner a dorar en otra sartén aparte los champiñones con un poco de pimienta negra y un ajo. Cuando están doraditos se juntas con lo anterior.

Añadir el arroz e inmediatamente se echa el caldo o en su defecto el agua con un poquito de starlux y se remueve de vez en cuando.

Para finalizar, dejar cocer unos 18  minutos y emplatar.

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Category: 1º Platos

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